SA�CO : SAMBUCA

Sambuca: Licor italiano fuerte y seco, catalogado dentro de los anisados, aunque su nombre procede de las flores de sa�co, que contribuyen asimismo a darle aroma. El sambuca se bebe casi siempre con granos de caf� tostado que se mastican previamente. Cuando viene preparado con caf�, es  llamado "sambuca negra" (f2. n.8-12). Tambi�n  puede flambear de una manera espectacular: en una sala en penumbra, se sirve el sambuca en una copa y despu�s de colocarle 3 o 4 granos de caf�, se aplica una llama hasta que los granos se hayan chamuscado, luego se sopla como en una torta de cumplea�os,  obteniendo as� un aroma especial. Los italianos lo llaman "sambuca con le mosche" (con moscas). El Halland (f2, n.6), es un licor sueco que tiene entre sus ingredientes el sa�co como se aprecia en su etiqueta.  

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